portakal ağacı

Matruşka Kahvaltısı

Teyzeciğimi ve kuzenlerimi bu sabah kahvaltıya aldığımda onlara nasıl bir sürpriz hazırladığımdan haberleri yoktu...

Bu süprizin ilk adımı olarak internetten matruşka kartları bulup yazıcıdan çıkartarak hazırladım. Teyzem kendisinin 3 çocuğu olduğu için mi anne matruşka'nın 3 bebeği olduğunu sorduğunda "hayır, kendim için hazırladım!" dedim:) Onlar yeni bebek haberine sevinç çığlıkları ile cevap verirken ben de yemekleri fotoğraflamaya başladım. Bir müddet daha neden yazmadınlara bahanem var demektir:)

Teyzemin yumuşacık kepekli poğaçaları

İsveç'ten nefis bir tarifle dönen Elif'in tarçınlı ruloları

Anneciğimin havuçlu keki

ve Ayşe İkbal'in favorisi kısırı

benim son dakikaya yetiştirdiğim kıymalı pizzalar

ve markettlerin içindekiler listesinden ürküp kendim yapmaya karar verdiğim kahvaltılık ezme

bütün masaya nar&frambuaz kokuları yayan Merve'nin geçen gelişindeki hediyesi mumluğumuz

ve bugünün anısı olarak verdiğim matruşka şeklindeki ölçü kaplarımız... Allah daha nice güzel haberlerle dolu sofralarda buluşmamızı nasip etsin...

Paylaş

Yolculuk Sonrası Sepeti

Son 24 saatte epey bir yemek pişirince bu anıyı kaydetmemek olmazdı. Annemler inşallah bu gece yolculuklarından dönüyorlar. Aslında onlara da kayınvalidemlere hazırladığım gibi bir sofra hazırlama hayali kuruyordum.

Ama annemler çok geç dönecekleri için muhtemelen o saatte yemeğe getirtemeyecektim. Ben de onun yaptığı gibi bir sepet hazırladım. Sepetin içine koymak için dün gece patatesli patlıcan yemeği, hoş bir kabak yemeği ve taze bezelyeli enginar yemeği pişirdim. Sabah da sodalı poğaça ve alacalı kek yaptım. Sepete taze meyve, bir ekmek ve bir menekşe ekledim... İnşallah onların bizi mutlu ettikleri gibi biz de onları sevindirebiliriz...

Paylaş

Ankara'dan kardeşim gelmiş, evde bir bayram havası...

Her ne kadar güzel sofralar hazırlamayı sevsem de en sevdiğim sofralar güzel bir anısı olanlar... Portakal Ağacı'nın 8 senedir devam etmesinin ve okuyanların hala takip ediyor olmasının da esas nedeni bu gibi geliyor bana. (ya da fotoğrafı cep telefonu ile çektim diye kendimi avutuyorum...) 

Hafta içi bir akşam 2 minik yanımda güreş müsabakası düzenlerken erkek kardeşim için hazırladım bu sofrayı. Annem ve babam umredeler, kardeşim de yüksek lisans yaptığı Ankara'dan bir konfreans için İstanbul'a geldi. Akşam bizde yiyeceksin diye sıkı sıkı tembihledim. Hatta aylardır görmezden geldiğim misafir odasını onun için hazırladım. Ama asıl benim için önemli olan bu sofrayı hazırlarken 15 yıl öncesine gitmem. Annesinden ayrı bir şehirde doktorluk ihtisasını yapan küçük dayım bazen bize yemeğe gelirdi. O gün biz çocuklar bayram ederdik çünkü kesin muhteşem ve zahmetli çerkes yemeklerinden biri sofrada olacak demekti bu. Bayram ederdik etmesine de için için "annem niye bu kadar parçalıyorki kendini, dayım nasılsa canı ne isterse yer her gün" diye düşünürdüm... İşte dün tüm gün "Allahım, ben şimdi ne hazırlayacağım kardeşime!" diye stres yaparken bol bol annemi andım. Sonuçta kısır, mücver, kuru köfte, patlıcan salatası, zeytinyağlı barbunya, erişte ve son anda "abla şöyle peynirli domatesli bir salata yapsan?" mesajı üzerine salata yaptım... Annem buradayken haftalarca aramadığım kardeşimi bugün 3 kez aradım... Meğer ben ne çok konuda "nasılsa annem ilgileniyordur..." diyormuşum...

Paylaş

Akşam Yemeği Menüsü

Cuma akşamına sofrayı nasıl hazırladığımı Kırmızı Minder'e yazdım, o akşam için menüde neler olduğunu da ablasına yazayım, işte menümüz:

• közlenmiş domates çorbası
  
  
  
  
• marine edilmiş mantarlı enginar
  
  
• kaşarlı biftek
  
  
• yasemin pirinci pilavı
  
  
• ayva tatlısı
  
  
  
  
• supangle

Paylaş

Sodalı Poğaça

Dün anne arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı sofrasının detaylarını Kırmızı Minder'e yazmıştım. Twitter'da hafta sonu için yaptığım poğaçayı paylaşınca Ayşe, "sodalı poğaça mı o?" diye sormuştu. O poğaça sodalı değildi ama ben bir sonrakine sodalı poğaça yapmaya karar vermiştim sayesinde. Sodalı poğaça aslında pek çok blogda var ama nasılsa ben siteye yazmamışım. Arşivlerde bulunsun ve belki siz de hafta sonu kahvaltısına ne yapsam diye düşünüyorsanız diye yazayım istedim. Bizimki akşama kadar bitti, aklıma getirdiğin için teşekkürler Ayşe!

Sodalı Poğaça

Tarifi ilk sevgili Sibel'de görmüştüm. Ben hamuru makinede hazırladığım için instant maya kullandım, elde yapacaksanız yaş maya ile daha da güzel olacaktır. Bir de ben kahvaltıya yapıyorsam içini sade yapıyorum, hem çocuklarım içi dolu sevmiyor hem de herkes dilediği ile dolduruyor içini. (asıl mesele daha az uğraşmam elbette)

Malzemeler

• 1 küp yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ (ben zeytinyagi kullandim)
• 1 şişe soda (oda sıcaklığında)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Alabildiği kadar un

 

İç malzemesi için:

• Siyah zeytin ezmesi; kekik ve pul biber eklenmiş,
• Haşlanıp ezilmiş patates; pul biber, karabiber ve tuz eklenmiş,
• Maydanoz ve beyaz peynir karışımı

 

Hazırlanması:

1. Derin bir yoğurma kabının içine ılık sütü ve şekeri koyup yaş mayayı eritin.
2. Üzerine sıvıyağ, soda, tuz ve un koyup yoğurun, gerektikçe un eklemeye devam ederek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurun üzerini streç filmle örtün, 50 derece ısıtılmış fırına alıp 45 dk kadar mayalandırın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açın, ortasına dilediğiniz iç malzemeyi koyup yuvarlak şekilde kapatın.
4. Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsilerine dizin. Tepside de tekrar kabarıncaya kadar bekletin. 
5. Poğaçalarınızın üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin. Güzelce kızarınca alın, ılıdıktan sonra temiz bir mutfak beziyle sararak servise kadar bekletebilirsiniz.

Paylaş

Soğanlı Dereotlu Ekmek

Geçen sofra için bir ekmek ararken bu tarif ile karşılaştım. Tarifin ingilizce aslındaki "pikniklere, pazar kahvaltılarına çok uygun bir tarif" açıklaması gönlümü fethetmeye yetti. Ben bu ekmeğin özellikle eski kaşar veya çerkes peyniri ile iyi bir ikili olacaklarını düşünüyorum...

Soğanlı Dereotlu Ekmek:

Tarifteki su bardağı ekmek makinesi bardağı ölçüsüdür.

Malzemeler:

• yarım su bardağı (120ml) ılık su
• yarım su bardağı  (120ml)  ılık süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye (fesleğen de olur)
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı dereotu (ben daha fazla koydum)
• yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu (ben doğranmış ekledim)
• çeyrek su bardağı kuru soğan, doğranmış
• 2,5-3 su bardağı un
• 1 paket instant maya 

Hazırlanması:

1. Malzemeleri ekmek makinenizin sırasına göre ekleyin, normal ekmek modunda, koyu kızarma seçeneğinde çalıştırın. Hamur karıştırılırken başında bekleyip un az gelirse yavaş yavaş ilave edin.
2. Bittikten sonra ılınmasını bekleyip kalıptan çıkartın.

*tarifin aslı allrecipes'ten

Paylaş

Tavuklu Makarna Salatası

Geçen haftanın sofrasından ilk tavuklu salata ile başlayalım, pratik ve doyurucu bir davet salatası yapmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz. Tarifin aslı http://www.the-girl-who-ate-everything.com 'dan.

Malzemeler:

• Birkaç marul yaprağı
• 1 su bardağı kruton veya kraker (ben biberiyeli wasa kullandım)
• yarım su bardağı iç badem
• 2 tavuk göğsü, haşlanmış ve didilmiş
• 2 su bardağı kelebek makarna, haşlanmış
• 100gr rendelenmiş kaşar peynir veya parmesan peyniri
• sezar salata sosu veya limon-sıvıyağ-tuz karışımı

Hazırlanması:

1. Tüm malzemeyi karıştırıp servisten hemen önce sosunu ekleyerek servis yapın.

Paylaş

Instagram ile Hafta Sonu

Çok eskiden Portakal ağacı'nda hayatın minik detaylarını daha çok paylaşıyordum. O zamanlar bu paylaştıklarım bana çok büyük bir mutluluk veriyordu... O eski tadı yakalayabilmek umuduyla hafta sonu instagram ile çektiklerimi yayınlamaya çalışacağım bundan böyle...

Sol üstten 1. sıra:1-2-3 Boğaziçi Üniversitesinde erguvanlar ve mor salkımlar; 2.sıra 1:Sirf genclerin yaninda ciglik atip karizmayi cizdirmeyeyim diye kediyle kantinde yan yana oturuyoruz... 2:Kirmiziminder'de yabancı bir blogdan paylaştığım battaniyenin aynısını ördürüp hediye eden arkadasım Hatice, harikasin! 3: çay zamani; 3.sıra: 1:Gunesle kose kapmaca... 2:Bir cumartesi klasigi, ev pizzasi 3:Kiyafetlerimi kendim secerim! sendromu 4. sıra: 1: günaydın! 2: 2 gundur aradigim pecete halkalari oyuncak sandigina misafirlige gitmisler meger! 3: "Keki babannemle yapalim!" diye israr edince malzemeleri yanimiza aldik..

Fotoğraflara bakınca aklıma ilk gelen "durumu kendi seveceğin bir hale dönüştürmek" oldu. Nasıl diyecek olursanız, cumartesi günü üniversite derneğimizin bir boğaz turu vardı, erguvanları boğazdan seyredecek ve fotoğraf çekeceklerdi. Bu geziye 2 minikle gitmemizin imkanı olmadığını düşünüp epey bir üzülürken, cuma sabahını üniversitemde geçirebileceğim bir fırsat yakaladım. Cep telefonum ile "görenler ne der?" diye düşünmeden -ki bunu çok yapıyorum- erguvanları, çok sevdiğim mor salkımları çektim. Cumartesi sabahı gözlerimi açar açmaz 2 bıdıkla günün ne kadar zor geçeceğini düşünüp, işe gidecek eşime hayatı dar etmekle ilgili planlar yaparken bir an durup "böyle hain planlar yapacağına güzel bir kahvaltı hazırlasan?" diye düşündüm. Kahvaltı için hazırlık yapmak, çocukların masayı görünce yüzlerinin aydınlanması bütün günümü tamamen değiştirdi... İşte böyle aslında bana kötü gözüken 2 durum olumlu bir bakış açısı ile bakınca huzurlu bir hafta sonu yaşamama vesile oldu...

Geçen haftanın sofrasından yeni tarifleri pazartesi inşallah yazmaya başlayacağım, söz!

Paylaş

Portakallı Limonata

Eski yazılarımdan en güldüklerimden biri; anne evinde yaşarken bir pazar sabahı, kahvaltı hazırlayacağım diye mutfağın kapısını kilitleyip herkesi aç aç beklettiğimi anlattığımdır. O kahvaltı için de uzun uzun portakal suları sıkıp ekmek yapmakla uğraşmıştım. Siz de bir pazar sabahını veya hafta içi herhangi bir sabahınızı aydınlatmak isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz.

Portakallı Limonata:

tarifin aslı allrecipes.com'dan

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik taze sıkılmış limon suyu
• 1 su bardağından 2 parmak eksik taze sıkılmış portakal suyu
• 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• buz kalıpları
• limon dilimleri

Hazırlanması:

1. Derin bir cezvede 1,5 su bardağı suyu ve 1 su bardağı şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra altını kapatıp ılınmasını bekleyin. Ilınınca sürahiye alıp limon ve portakal suları ile kabuklarını ekleyin. Buzdolabında 1 saat soğutup ardından kalan suyu ilave edin. Buz kalıpları ve dilerseniz limon dilimleri ile servis yapın.

Paylaş

Arkadaş Sofrası

Dünkü soframın menüsü... Bu defa hep yeni tarifler deneyeceğime söz vermiştim kendime. (anneciğim, ilk yapacağın bir tarifi asla misafirlerinde deneme dese de...) Sadece elmalı turta ile ilgili kurduğum hayal gerçeğe dönüşmeyince klasik turtayı kafes şekline dönüştürdüm. Gerisi yeni... İlki akşam en son oğlumun "anne, böyek vesene!" diyerek sonunu getirdiği baklava yufkasından patatesli-peynirli börek.

Baklava Yufkasından Patatesli-Peynirli Börek:

Yanılmıyorsam Lamamutfakta geçen haftalarda bir tweetinde baklava yufkasından tava böreği fotoğrafı paylaşmıştı. İşte o zaman bu yufkadan börek yapma fikri aklıma düştü. (Peynir tabağı fikrini sevgili Naile'den gördüp özendiğim gibi...) Sonradan baktım herkes zaten yapıyormuş bu böreği ama bana söylemiyormuş! İnternette araştırınca sevgili Tijen'in peynirli ve Müge'nin kıymalı tariflerini buldum. İkisinin paylaştıklarını esas alıp yaptım böreğimi. Biz ailecek çok sevdik, hatta eve gidip kalan yufkayla yeniden yapmanın hayallerini kuruyorum. Teşekkürler Lama, Naile Tijen ve Müge!

Malzemeler:

• 15-18 adet baklava yufkası
• zeytinyağı
• yumurta sarısı
• içi için:
• 1kg patates, haşlanmış
• beyaz peynir
• tuz
• karabiber

Hazırlanması:

1. Patatessi haşlayıp soyun ve ezme alrti ile ezin. Beyaz peynirı çatalla ezip patatese karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını ilave edin.
2. 1 adet baklava yufkasını tezgahınızın üzerine serin. Her tarafına fırçayla yağ sürün. Üzerine bir kat daha yufka koyup tekrar yağlayın. Üçüncü katı serip bu defa yağlamadan her tarafına patatesli içten minik minik ve eşit şekilde dağıtın. Geniş kenarından sarıp rulonuzu 3 veya 4 parçaya kesin. Kestiğiniz ruloları yağlanmış tepsiye alın. 
3. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayıp hepsinin üzerine yumurta sarısı sürün ve 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Paylaş