Güveç

geçen hafta içinde feyza'nın bize ikram ettiği, haftasonu da ablamın misafirleri için hazırladığı güveç. tarifi annemin eklemeleri ile biraz değiştirdim. 8 kişilik

Malzemeler:

• 5-6 adet patlıcan
• 2 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 5-6 sivribiber
• 10 diş sarımsak
• 5-6 domates
• 1 demet bütün maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı kaynamış su
• tuz
• karabiber
• arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanması:

1. patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyun. soğanları yemeklik doğrayın. güveç tenceresine yıkanmış ve fazla yağları alınmış et ile birlikte ilave edin. zeytinyağını ekleyip etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
2. sırayla üzerlerine doğranmış sivribiber, dörde bölünüp irice doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın. en üste tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üzerine gezdirin.
3.  güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek şekilde- kapatın. üzerini alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış kenarlarına kıvırıp- tekrar kapatın. hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin. (arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. yoksa etler suyunu çekip yanabilir.) piştikten sonra maydanozu alıp güveci tabaklara servis yapın.

Comments

[Birsen Demir-Akyel]

Hatice ablacigim,

bu sana ilk yazim, ama denedigim ilk yemek tarifin degil :), ben tee almanyalardan buldum seni:-). Eveet 10 aylik evliyim ve evlenene kadar 10 kez yemek yapmisligim yok desem yalan olmaz sanirim (yasim 25 olmasina ramen :-( ), ama gel görki insanda biraz heves varsa, azcikta annesinin eline baktiysa üstüne üstelik birde böyle site kesfetmisse yillarin ascilarina tas cikarmak mümümkün oluyormus:-), tariflerin cok kolay uygulanabilen hem pratik hemde cok lezzetli anlatisin da harika insanin yemek yaptikca yapasi geliyor neyse ya bi tesekkür yazisi yazicaktim "Roman" oldu. Evet eline ve emegine saglik diyor ve erkegin aska giden yolunu bulmamda yardimci oldugun icin tesekkür ederim. Allah razi olsun :-). Hayirli Ramazanlar dilerim.. SElam ve Dua ile.

Birsen Demir-Akyel

Almanya

[Geovianni]

Merhabalar,
Siteyi tesaduf gordum.
Ben italyan, ama 15 yil turkish mutfakta calisiyor.
Guvec cok special bi yemek !
Bazen Special yemeklerde special pisecek

Guvec % 100 Osmanli gibi olmasi icin 200-300 derece bi firin mecbur.

1 gr bile su olmaz.
Sebzenin suyu lazim.

ben nasil yapiyor yazcam simdi.

lazim olan ,

Patlican
Sogan
Sarimisak
Yesil biber
domates
Kuzu kaburga etinin kemiksiz tarafi
tuz
yag

Once guvec tenceresinin en altini bir kat sutle islatmak lazim.
Sonra ,ortalama 5x5 cm olculerinde etler dizilcek.
ustune hic yan kesilmemis ama kabugu cikarilmis sogan dizilcek.Yuvarlak yuvarlak.
ustune ortalama 2x2 cm yesil biber dizilcek.
ortalarina kesilmemis sarimsaklar koncak.
Sonra dogranmis patlicanlar koncak.
en uste blok dogranmis domatesler dizilcek..
Tuz atilcak ve yag gezdircek...

Simdi cok onemli bi yer.
tencere hic hava almicak !
kenarlar hamurla kapatilcak ve dedim 1 gr su olmaz !
200 derece firinda 45 dakika piscek sonra firindan cikar...
1 saat falan sonra tekrar firina koycaksin ve 45 dakika daha piscek.
sonra firinin ustune koycaksin 1 saat dinlencek sonra tencereyi ac.
iste orginal guvec bu !
malzemeye gore sure uzar veya kuculur fark yok...
Ama su yok !

Siz patlican yemek yapiyor ama guvec bu..
tesekkurler.
Sory yazi cok guzel olmadi ama benim turk arkadas burhan yardim etti thanks burhan..
Afiyet ve seker olsun ;)

Geovianni Galbani
Belcika

[adem akçay]

güveçte yemek tarifi ararken bu siteyi buldum,genelde bayanlar yazmış,bir erkek olarak bana yardımcı olursanız sevinirim.geçen gün bir güveç aldım yemek yapmadan önce güveçe ne yapmam lazım ayrıca bildiginiz güveçte balık tarifiniz var mı? şimdiden teşekkürler.Siteye sık giremem email ile hatırlatırsanız sevinirim