köbete
kurabiye + muffin = hafta sonu

daim ceviz pastası

Daimm2

geçenlerde Meral hanım'ın getirdiği daim çikolatalarından bahsedince Dilek'ten bir mail aldım. Dilek mailinde pasta kitaplarından birinde "Daim Walnuss Torte" isimli bir tarif olduğunu, istersem türkçe'ye çevirip bana yollayabileceğini belirtmişti.  tam bir sene önce yaptığım daim çikolatalı pastanın lezzetini hatırlayınca teklifi seve seve kabul ettim. cumartesi arkadaşlarıma kesin bu pastayı yapacağım diye hayaller kurmaya başladım. birkaç gün sonra çeviri ve fotoğraflar gelince önce büyük bir sevinçle, ardından da umutsuzlukla doldum. çünkü tarifteki krema sertleştiriciyi burada hiç görmemiştim.  neyse artık başka zamana deyip pes ettim.

cuma akşamı farklı bir pastanın malzemelerini almak için markete gittim. puding raflarına göz gezdirirken birden dr.oetker'in krema sertleştiricilerini gördüm. o an yüzümdeki ifadeyi görmeliydiniz. fazla gülümsememek için kendimi tutarak 5-6 paket krema sertleştirici aldım. gece hindistan cevizli topları yaptıktan sonra pastanın kekini yapmaya koyuldum.  tüm malzemeleri hazırlayıp sıra kalıba boşaltmaya gelince bir türlü kelepçeli kek kalıbımızı bulamadım. meğer annem artık eskidiği için kalıbı atmış.  onun yerine daha derin ve desenli bir kalıp almış.  biz de mecburen keki 29cm çapındaki bir borcama döktük. bu yüzden kek normalden daha geniş oldu.  böyle olunca da kenarlara tekrardan krema sürmeye gerek kalmadı.  (hem böylece daha hafif oldu)

sabah annem böreği yaparken ben de -onun gözetiminde- pastayı süsledim.  bana sorarsanız şimdiye kadar yaptığım en güzel pastalardan biri oldu. tek kötü tarafı ortası karamelli dışı çikolata kaplı daim'in türkiye'de bulunamaması. bu yüzden yurtdışına giden akrabaları sıkı sıkı tembihlemekten (hava alanının yurt dışına çıkıştaki free shop'unda var sadece) veya normal çikolata ile denemekten başka çare yok. ama daim bulursanız mutlaka birazını bu pasta için ayırın.

tarif için Dilek'e, çikolatalar için de Meral hn.'a çok teşekkürler!

daim ceviz pastası:

malzemeler:

kek:

  • 5 yumurta sarısı
  • 5 yemek kaşığı su
  • 175gr toz şeker
  • 5 yumurta beyazı
  • 1 çimdik tuz
  • 150gr un
  • 2 silme çay kaşığı kabartma tozu
  • 100gr dövülmüş ceviz

krema:

  • 2 poşet krema sertleştirici
  • 400ml krema
  • 4 adet 28grlık daim çikolatası
  • 2 yemek kaşığı portakal reçeli, süzülmüş
  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş daim çikolatası

üstüne:

  • 200ml krema
  • 1 paket krema sertleştirici
  • 2 x 28grlık daim çikolatası
  • 8 ceviz yarısı

not: ben üst kremayı kullanmadım, iç kremadan arta kalanı kullandım.

hazırlanması:

  1. yumurta sarılarını, suyu ve şekeri bir mikserleen yüksek ayarda çırpın. (soluk sarı bir renk alana kadar)
  2. yumurta beyazlarını ve tuzu ayrı bir yerde kar haline gelene kadar çırpın. (yaklaşık 10 dakika) yavaşça önceki karışıma ekleyin.
  3. unu ve kabartma tozunu karıştırın. yarısını yumurta karışımının üstüne eleyin. en düşük hızda karıştırın. geri kalan una da aynı işlemi uygulayın. dövülmüş cevizi bir spatula ile ekleyin.
  4. karışımı 26cm çapında yağlanmış ve tabanı yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. önceden ısıtılmış 180C'deki fırında yarım saat pişirin.
  5. pişince kalıptan çıkarıp soğumasını bekleyin. soğuyunca yağlı kağıdı alın ve keki enlemesine ikiye kesin.

kremanın hazırlanması:

  1. kremayı ve krema sertleştiriciyi katı bir hal alana kadar çırpın. (ben önce kremayı bir süre tek başına çırptım) daimleri kıyıp kremaya ilave edin. kekin arasına bu kremayı sürün. en üst kata süzgeçten geçirilmiş reçeli sürün. üzerine rendelenmiş daimleri serpiştirin. (yapışması için kaşık yardımıyla hafif bastırabilirsiniz.)
  2. eğer üst kremasını kullanacaksanız krema ve krema sertleştiriciyi çırpın. pastanın kenarlarını bu krema ile kapatın. kalanını krema sıkma torbasına doldurup üzerini krema, dörde bölünmüş daimler ve yarım cevizlerle süsleyin.

Comments

hatıce teyze ben yapamadım cevız pastasını ama gozume guzel geliyor hatıce teyze bu arada ben 9 yasındayım bende boyle pasta tarıflerı alıyımkı ablamla yapıyım

Merhaba,
Ben Kanada'dan Saadet..
Oncelikle bu harika tariflerden dolayi sizi kutluyorum. Basarilariniz "daim" -:)- olsun insaALLAH.
yorumlari yariya kadar okudum ve merak ettigim konuyu bulamadim; krema sertlestiricisinin ingilizcesi. veya krema sertlestiricisi kullanmadan yapilamazmi bu pasta?
Simdiden tesekkurler ve sevgiler,

bu siteyi 1 aydır takıp edıyorum çok güzel ama biz şişman insanlar için hiç iyi olmadı nedenmi çikolataya ölen birisi olarak her tarifi denemek istiyorum.tuzlu kurabıyeler vepogça tarifleri yazarsanız sevinirim

The comments to this entry are closed.