asma yaprağında enginar dolması
fırında sebzeli makarna

çikolatalı pasta
devil's food cake

Devils_food_cake

2 hafta önce üniversitenin mezun derneklerinden birinin kahvaltısı için fotoğraftaki pastayı yaptım. tarifteki keki williams sonoma'nın sitesinden aldım. aslında daha kalın bir pasta oluyordu ama bize fazla geleceği için ben malzemeyi azaltarak kullandım. (aşağıda tam ölçülerle tarif edeceğim) krema için sitedeki tarifi yapmak yerine  klasik krema+çikolata karışımı kullanmayı tercih ettim. etrafını da Neşe'nin önerisi ile bademlerle süsledim. kek düşündüğümün aksine yumuşak ve güzel -ıslak keki andıran- bir yoğunlukta oldu. sanırım bu yoğunluğu veren kullandığım (buttermilk) kesilmiş süttü . tarifteki ölçü birimi cup idi ama ben fazla büyük olmayan bir bardak kullandım.

kek malzemeleri:

  • 2 + 1/3 su bardağı un
  • 1 su bardağı kakao
  • 1 + 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 12 silme yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı kahverengi şeker
  • 2 tatlı kaşığı vanilin
  • 4 yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 + 1/2 su bardağı süt + 1,5 yemek kaşığı limon suyu

çikolatalı sos malzemeleri:

  • 1 küçük kutu (200ml) çiğ krema (marketlerin süt bölümünde)
  • 200gr bitter çikolata

hazırlanması:

  1. keki hazırlamaya başlamadan 10 dakika önce sütü ve limon suyunu bir kapta karıştırın. sırası gelene kadar bir kaşık ile ara ara karıştırmaya devam edin. böylece (buttermilk) kesilmiş süt elde edin.
  2. 2 kek kalıbını (22cm, 9") yağlayıp unlayın. tabanlarına yağlı kağıt serin.
  3. geniş bir kapta unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
  4. ayrı bir kaba tereyağını alıp mikser yardımıyla iyice karıştırın.  kahverengi şekeri ve vanilini ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. yumurtaları teker teker ekleyin. her eklemeden sonra iyice özleşmelerini sağlayın.
  6. fırını 175C'ye getirin. mikserin hızını en düşüğe alın. üç seferde kesilmiş süt ile dönüşümlü olarak yumurtalı karışıma ekleyin. (ekleme işlemine unlu karışımla başlayıp yine aynı karışımla bitirmelisiniz.)
  7. karışımı kalıplara paylaştırın. ısınmış fırında yarım saat pişirin.
  8. bu arada bir tavada krema ile çikolatayı eritin. ara ara bir kaşıkla yavaşça karıştırarak ılınmasını sağlayın.
  9. kekler pişince kalıplarından çıkartmadan 15 dakika soğutun.  soğuyunca kalıptan çıkarın. katların arasına sostan sürüp yapışmaları için elinizle hafifçe bastırın. pastanın üzerini de aynı sos ile kaplayıp tamamen soğutun ve süsleyin.

not:  bir fırın tepsisinin üzerine fırın telini yerleştirir, kek kalıplarını da bunların üzerine alıp sosunu dökerseniz telden tepsiye dökülen sosları kaşıkla toplayıp tekrar kullanabilirsiniz. böylece sos ziyan olmaz.

Comments

merhabalar,
gerçekten çok güzel gözüküyor,tebrik ederim:)
ama annemle tartıştığımız bi konu varki o da şu:kekin 2 kere pişirilmesi yerine tek seferde pişirip ortana iple kessek nasıl olur?komik ama gerçek:D

bu çikolatalı pasta çok iştah verici ve güzel görünüyor.ama daha çok ayrıntılı yazarsanız çok ama çok sevinirim...

mükemmel bir pasta tarifi bu, fakat benim arkadaşlara bir tavsiyem olacak.bu pasta mutlaka (tüm pastalarda olması gerektiği gibi) bir likör veya rom ile ıslatılmalı. unutulmamalıdır ki,(pastacılığa gönül vermiş bir arkadaşımın söylediği gibi) arasına puding sürülmüş kek ile pasta arasındaki tek fark likör kullanmaktır.

The comments to this entry are closed.