Portakal Agacı

Taze Barbunyalı Humus

 

Humus'u çok çok seviyorum. Ama ailedeki susam/tahin alerjisi yüzünden çok nadiren giriyor bizim eve. Bir de üstüne benim karbonhidratlardan uzak durma çabalarım girince hepten ayrı kaldık. Bu ara iyiyce düşük karbonhidratlı, doğal yağlı yiyeceklere dalınca barbunyalı humusu keşfettim. Buzlukta yazdan koyduğum taze barbunyalar da vardı. Dün gece minik bir kavanozu dolduracak kadar yaptım, tadı bence aynı normal humusa benziyor. Şimdi 3 öğüne katmak için ne tarifler bulabilirim diye araştırıp duruyorum. Humuslu tavuğun enfes olduğunu okudum mesela. Bu tarifi benim barbunyalı humusumla denemeyi düşünüyorum.

Barbunyalı Humus

tarif, theyearinfood sitesinden.

Malzemeler:

• 700gr taze barbunya (kabuklu ağırlığı)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su koyun. Kaynayınca orta ateşte 20-30 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın. Kaynayınca tencerede bir miktar su ayırarak süzün. (humus yoğun olursa inceltmek için)
2. El blendırı veya mutfak robotu ile tüm malzemeleri karıştırın. Yoğunluğunu ve tadının ayarlamak için azar azar sıvı malzemelerden ilave edin. 
3. Servis tabağına alıp limon dilimleri ve zeytin ile süsleyin.

 

Diyet Cheesecake

Doğrusu tariflerin önüne diyet kelimesi eklemeyi çok sevmiyorum. Sanki diyet olan bir yiyecek lezzetli olamazmış gibi bir önyargım var. Ama bu cheesecake tarifi önyargımı kırmama epey yardımcı oldu. Cheesecake'te un yok, şeker yerine de stevia (şekerotu) var. Şekerotu doğal bir tatlandırıcı, kan şekerini düzenliyor ve yüksek oranda lif içeriyor. Organik ürün satan yerlerde stevia bulabilirsiniz. Stevia yoksa toz splenda da kullanabilirsiniz. Normal marketlerde satılan stevia'yı alırken dikkatli olun, içine çok fazla koruyucu madde, yan ürün ekleyenleri var. 

Cheesecake:

Tabanı:

• 2/3 su bardağı dövülmüş badem (un haline gelene kadar mutfak robotundan geçirin)
• 1 su bardağı kaju/ceviz/fındık, iri parçalar halinde dövülmüş
• 100gr tereyağı, eritilmiş

Üzerine:

• 2 paket (toplam 400 gr) krem peynir
• 2 yumurta, oda sıcaklığında
• 2/3 su bardağı splenda ya da muadili miktarda stevia

Sos:

• 1 paket (80gr) şekersiz, doğal tatlandırıcılı çikolata, benmari usulü eritilmiş

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin. Tabanı için gereken malzemeleri karıştırıp altına yağlı kağıt serilmiş, kelepçeli kek kabına bastırarak yayın. Fırın kabını buzdolabına koyun.
2. Bu arada krem peyniri, toz tatlandırıcı ve yumurtalarla çırpın. Dolaptan çıkardığınız tabanın üzerine bu karışımı dökün. Fırının bir ucuna içi kaynar su dolu bir kase yerleştirin. (cheesecake'in çatlamaması için) 
3. Kalıbı fırının orta rafına yerleştirip 20-25 dakika pişirin. Hafif ılınınca buzdolabına alıp en az 12 saat dolapta bekletin. Ertesi gün erittiğiniz çikolatayı üzerine gezdirerek servis yapın.

 

Krem Peynirli Tavuk But

2 ay boyunca dergide enfes lezzetler tattıktan sonra, eve dönüşte kendi mutfağıma girmek için hevesim de arttı. Dün gece yarısı fırını çalıştırırken 10 yıl öncesine ışınlanıp annemin mutfağında gece pişirdiğim yemekleri hatırladım. Dünün tarifi krem peynirli tavuktu. Bugün de iş yerinde bir an önce eve gidip, unsuz, şekeriz cheesecake tarifini denemenin hayallerini kuruyorum.

Krem Peynirli Tavuk:

Malzemeler:

• 10 adet tavuk but
• tuz
• 2 adet kuru soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
• birkaç diş sarımsak, doğranmış
• 1 paket krem peynir 
• kekik, pulbiber

 

Hazırlanması:

1. Fırını 180C'ye getirin. 
2. Fırın kabınıza soğan ve sarımsakları yayın. Tavuk butlarını yıkayıp kurulayın. Üzerlerine tuz serpip, bir kaşık yağ gezdirin. Her bir butun derisinin altına bir silme yemek kaşığı krem peynir yerleştirin ve kekik, pulbiber serpin.
3. Butları soğan yatağının üzerine dizin. Fırında 50 dakika üzeri açık, 10 dakika da üzerini folyo ile örterek pişirin.